Domatesler rendelenir. Yağ tencereye konur unla birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Domatesler eklenir biraz daha kavrulur. Üzerine su ve süt yavaş yavaş katılır. Topak olmaması için. Tuzu biberi de katıldıktan sonra karıştırılarak kaynatılır. Yeneceği zaman istenirse üzerine kaşar rendesi konur.
İşkembeler iyice yıkanır, su ve tuzla düdüklü tencerede 1 saat kadar haşlanır. Soğuyunca ufak parçalar halinde doğranır. Bir başka tencerede un yağla biraz kavrulur. İşkembeyi haşladığımız suyla unu yavaş yavaş açarız. Topak olmaması için. Doğranmış işkembelerde katılır. 15 dakika birlikte kaynatılır. Diğer tarafta başka bir kap içerisinde terbiyesi için un, yoğurt, yumurta sarısı çırpılır ve yedire yedire kaynamakta olan çorbaya katılır. Sirke ve sarımsak istenirse hemen ya da yerken arzuya göre katılır. Üstüne pul biber serpilir.
Pirinçler yıkanır, tuz ve suyla birlikte bir tence de yumuşayıncaya kadar pişirilir. Başka bir kapta yoğurt iyice çırpılır. Azar azar alıştıra alıştıra kaynamakta olan pirinçlere katılır.( Birden katılır ve karıştırılmazsa yoğurt kesilir) Karıştırmaya devam edilir. 10 dakika kadar birlikte kaynayınca altı kapatılır. Başka bir kapta yağ eritilir içine nane, pul biber konur ve çorbaya katılır.
Mercimekler yıkanır. Bulgur, pirinç ile mercimekler aynı tencerede üstünü epeyce geçecek kadar su konur ve kısık ateşte pişirilir. Tuzu da katılır. Diğer tarafta ince doğranmış kuru soğan yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenir. Sırası ile kırmızıbiber, nane konur ve kaynamış pişmiş olan mercimeklere katılır. Koyu olursa üstüne sıcak su eklenir.
Tavuk yıkanır ve suyla tencere konup pişirilir. Pişmeye yakın tuzu eklenir. Pişen tavuk tencereden çıkarılır ve soğuyunca didilir. Tavuk suyuna şehriye konur ve kaynatmaya devam edilir. Diğer tarafta bir kap içerisinde un, yumurtanın sarısı, yoğurt çırpılır ve kaynamakta olan çorbaya alıştırılarak katılır. Tenceredeki çorba kaynayana kadar karıştırılmalıdır. (Aksi halde terbiyesi güzel olmaz kesilir parça parça görünür) Kaynayan çorbaya diğer tarafta didiklediğimiz tavuk parçalarını katarız. Üstüne ya da yenirken karabiber koymalıyız.
Mercimek iyice yıkanıp tencereye konur. Soğan, havuç rendelenip eklenir. Üstüne suyu konur. Tuzu da katılır ve kısık ateşte 40 dakika kadar kaynatılır. (Mercimek kolay taşabilir o yüzden kısık ateş gerekir)Pişme süreci tamamlanınca blender dan geçirilir.
Sos içın: Yağı ısıtılır. İsteğe bağlı nane, pul ya da toz kırmızı biber katılır çorbanın üstüne dökülür. İsteyen kimyon da katabilir. Mercimek çorbasına kimyon yakışır. Baharatlar kişiye özeldir. Miktarı değişebilir. |