...
Tencereye yağ konur şehriye içine katılır ve pembe oluncaya kadar kavrulur. Bulguru eklenir. Tuz (istenirse bulyon) sıcak su da katılır ve önce kuvvetli sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
...
Pirinçler bir kap içerisinde sıcak, tuzlu suda en az yarım saat kadar bekletilir.
Pilav tenceresine yağ konur şehriye eklenir. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Tuzlu suda bekleyen pirinç iyice yıkanır. Temiz suyu oluncaya dek. Kavrulmuş şehriyelere katılır, bir süre daha kavrulur. Üstüne sıcak su varsa et suyu ve tuzu konur. Önce kapağı açık olarak sonra kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Tahta kaşıkla karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Et suyu yoksa ve arzu edilirse 1 adet bulyon (et veya tavuk) konabilir.
Soğan yemeklik doğranır sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur doğranmış yeşil biberler eklenir. Bulgur ilave edilip 2 su bardağı sıcak su bulyonla birlikte (varsa et suyu), tuz, biber, nane eklenir kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
|