Havuçların üstü kazınıp yıkanır. Bir tencerede rendelenir yağı, tuzu eklenir. Kısık ateşte arada karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır. Soğuyunca yoğurt, sarımsak, mayonez ve cevizi eklenir. Servis tabağına alınır. Mayonez ve sarımsak olmadan da yenildiği gibi miktarı da kişiye göre değişebilir.
Kuru fasulyeler bir gece önceden suya basılır. Ertesi gün suyu dökülür yeni su konur ve bir tencerede pişene kadar (kısık ateşte) kaynatılır. Soğan, maydanoz, biber, domates ince ince doğranır. Pişen fasulyenin suyu süzülür ve doğradığımız sebzelere katılır. Yağ, tuz, sumak, limon suyu veya sirkesi de katılır karıştırılır. İstenirse haşlanmış katı yumurta ve zeytinle süslenir.
Bulgur kısır yapacağımız tencereye konur.
Üstünü geçecek kadar sıcak su eklenir ve şişmeye bırakılır (30 dakika kadar) Diğer tarafta taze soğan ve maydanoz yıkanır. İnce ince doğranır. Şişen bulgura salça, baharatları, tuzu, limonun suyu, nar ekşisi, yağı katılır ve iyice karıştırılır. (Elimizle de yoğurabiliriz iyice karışın, içine geçsin diye). Son olarak doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanı da ekleyip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Havuçların üstü kazınıp yıkanır. Bir tencerede rendelenir yağı, tuzu eklenir. İyice kısık ateşte arada karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır. Soğuyunca yoğurt, sarımsak, mayonez eklenir. Servis tabağına alınır. Mayonez ve sarımsak olmadan da yenilebilir.
Yoğurt bir kaba alınır. Dövülmüş sarımsak, tuz ve suyu katılır katılarak iyice karıştırılır. Yıkanmış salatalıklar yoğurdun içine çentilir. (isteyen rendeleyebilir)
Arzu edilirse nane, semizotu, dereotu istenilen miktarda katılabilir. Lahana yıkanıp ortadan ikiye ayrılır. Kök kısmı çıkarılıp atılır. Mutfak tahtasında ince ince kıyılır. Derin bir kapta tuz ve limon suyuyla ovulur. Üzerine zeytin yağı ve sirke eklenir, karıştırılıp başka bir kaba alınır.
|