Palamutlar balıkçıdan halka halka dilimlenerek alınır veya evde dilimlenir. Yıkanır süzgeçte süzdürülür. Fırın tepsisi yapışmasın diye yağlanır veya varsa altına yağlı kağıt konur. Balıklara tuz, yağ, karabiber katılır. Fırın tepsisine dizilir. Üstüne halka halka kesilmiş soğanlar ve defne yaprağı konur. 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.