Fasulyeler akşamdan suya basılır. Ertesi gün suyu dökülür, yeni su konur ve kaynatılır (15 dakika kadar). Diğer taraftan düdüklü tencereye yemeklik doğranmış soğan, doğranmış yaş biber yağ da katılarak pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçası eklenir. Haşlanan fasulyenin suyu dökülür (köpüklüdür) ve soğanları kavurduğumuz tencereye konur. Tuzunu, kırmızı toz veya pul biberi de koyup, sıcak su eklenip, 2 su bardağı kadar ya da (üstünü 3 parmak geçecek kadar) düdüklü tencerenin kapağını kapatılır. Kaynamaya başlayınca 15-20 dakika kadar pişirilir. Herkesin düdüklü tenceresinin pişirme süresi farklı olabilir. Bunu dikkate almak gerekir.
|